พช.นครพนม คว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ในการประกวดและเผยแพร่ผลการดำเนินงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge – Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564
ตามที่ กรมการพัฒนาชุมชน ได้ดำเนินการประกวดและเผยแพร่ผลการดำเนินงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge – Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564 ในรูปแบบออนไลน์ผ่านระบบ Zoom Cloud Meeting ไปแล้ว เมื่อระหว่างวันที่ 24 – 26 สิงหาคม 2564 บัดนี้ กรมการพัฒนาชุมชน ได้ประกาศผลดำเนินการประกวดและเผยแพร่ผลการดำเนินงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge – Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564 ปรากฏว่า ผลิตภัณฑ์ “กาละแมข้าวฮางงอกไรซ์เบอร์รี่” ของกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ บ้านเลขที่ 3 หมู่ที่ 1 ตำบลธาตุพนม อำเภอธาตุพนมจังหวัดนครพนม คว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1
จังหวัดนครพนม โดยสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดนครพนม ร่วมกับคณะกรรมการเครือข่ายองค์ความรู้ KBO จังหวัด และมหาวิทยาลัยนครพนม ได้คัดเลือกผลิตภัณฑ์ “กาละแมข้าวฮางงอกไรซ์เบอร์รี่” ของกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ บ้านเลขที่ 3 หมู่ที่ 1 ตำบลธาตุพนม อำเภอธาตุพนม เข้าร่วมประกวดฯ โดยกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ ได้รับความช่วยเหลือและสนับสนุนการพัฒนาพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน มีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและสามารถเพิ่มมูลค่า สร้างนวัตกรรมโดยคณะกรรมการเครือข่ายองค์ความรู้ KBO จังหวัดนครพนม
กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นความร่วมมือ ระหว่าง ผู้ประกอบการ สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดนครพนม หน่วยงานภาคืเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชน และคณะที่ปรึกษาโครงการเครือข่ายองค์ความรู้ KBO นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนครพนม ผ่านโครงการวิจัยการพัฒนาผงข้าวทนย่อยข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่และสมุนไพรที่มีฤทธิ์ในการต้านออกซิเดชันและจุลินทรีย์ต่อคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กาละแมในจังหวัดนครพนม ซึ่งเป็นการวิจัยจากโจทย์ของเครือข่ายองค์ความรู้ KBO นครพนม โดยมี ผศ.ดร.หทัยกาญจน์ กกแก้ว อาจารย์ประจำสาขาเทคโนโลยีอาหาร คณะเกษตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนครพนม เป็นหัวหน้าโครงการ
จากการวิจัยและพัฒนาสามารถแก้ปัญหาได้ โดยทำเป็นกาละแมโบราณเพื่อสุขภาพ และยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 60 วันในอุณหภูมิปกติ กลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณจึงนำผลที่ได้ มาสู่กระบวนการพัฒนาของกลุ่ม ดังนี้
1) ได้เปลี่ยนวัตถุดิบจากแป้งข้าวเหนียวเป็นผงข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่ ที่มีสารแอนไซไซยานิน (สีม่วง) และกาบา (Gamma aminobutyric acid) โดยซื้อผงข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตข้าวคุณภาพดีหนองนาด่อน อำเภอวังยาง จังหวัดนครพนม ลดปริมาณน้ำตาลด้วยสารทดแทนน้ำตาล ลดปริมาณกะทิด้วยสารทดแทนไขมัน แต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเอกลักษณ์มาตั้งแต่บรรพบุรุษ คือห่อด้วยใบตองที่ผ่านการรีดด้วยเตาถ่านโบราณแห้งสนิท ทำให้กาละแม มีกลิ่นหอมของใบตอง และรักษารสชาติไว้ได้คงที่ เหนียวนุ่ม หวาน มัน อร่อย
2) การบรรจุแบบสุญญากาศเพื่อป้องกันออกซิเจนและความชื้น แบ่งบรรจุซองย่อย ขนาดพอดีคำ รับประทานได้ง่าย และเพิ่มความสะดวกในการบริโภค สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 60 วัน ในอุณหภูมิปกติ มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา และความต้องการของตลาด สะดวกสบายในการเดินทางหรือขนส่ง ในส่วนของผู้อยู่ไกล้ก็สามารถเลือกซื้อแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นชะลอมไม้ไผ่ ที่สามารถหิ้วได้สะดวก สวยงาม
3) การต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายทั้งด้านรสชาติ สำหรับกลุ่มลูกค้าใหม่ ๆ ทุกเพศ ทุกวัย โดย เฉพาะในยุค Next normal โดยนำผงฟักทอง ของกลุ่มกระดิ่งทอง อ.บ้านแพง จ.นครพนม (กลุ่มเป้าหมาย KBO ปี 2564 ที่นำฟักทองของเกษตรการในพื้นถิ่นที่ล้นตลาด มาแปรรูปเป็นผงฟักทอง) มาเป็นส่วนผสมในการทำกาละแมเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านออกซิเดชัน (การหืน) และต้านจุลินทรีย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ และต่อยอดสู่การนำผงผงของพืชสมุนไพรอื่น ๆ ได้แก่ กระชายขาว ใบหม่อน มาเป็นส่วนผสมในการทำกาละแมเพื่อสุขภาพ ซึ่งซื้อผงกระชายขาว ผงใบหม่อน จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตสมุนไพรภูไท อำเภอเรณูนคร จังหวัดนครพนม (แปรรูปผงพืชสมุนไพร)
4) ขยายตลาดทุกช่องทางออฟไลน์ ออนไลน์ และขยายผลผลิตสู่กลุ่มเครือข่ายผู้ผลิตกาละแมในพื้นที่อำเภอธาตุพนม สร้างนวัตกรรม (สมาชิกกลุ่มตุ๊กตากาละแม) และแหล่งเรียนรู้ให้กับกลุ่มผู้ผลิตกาละแมในจังหวัดนครพนม และมีความพร้อมสถานที่ผลิตที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP มีความพร้อมในการขอรับรอง อย.สำหรับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นใหม่
นอกจากนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามโครงการส่งเสริมเครือข่ายองค์ความรู้ KBO (Knowledge-Based OTOP : KBO) ของกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ นอกจากจะทำให้เกิดกระบวนการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ในการปรับปรุงและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ ทำให้มีโอกาสทางการตลาดมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้แก่กลุ่มผู้ผลิต ผู้ประกอบการ และเป็นการเสริมสร้างเศรษฐกิจฐานรากในชุมชน ให้มีความเข้มแข็ง ต่อไป
#WorldSoilDay
#GlobalSoilPartnership
#UNFAO
#กรมการพัฒนาชุมชน
#CDD
#SEPtoSDGs
#SDGforAll@Kmitl
นครพนม : เมืองแห่งความสุข
เศรษฐกิจฐานรากมั่นคงและชุมชนพึ่งตนเองได้ ภายในปี 2565
Change for Good