พช.นครพนม จับมือกับคณะกรรมการเครือข่ายองค์ความรู้ KBO จังหวัดนครพนม บูรณาการสร้างสรรค์ผลงาน “กาละแมข้าวฮางงอกไรซ์เบอร์รี่” เข้าร่วมประกวดผลงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge – Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564
วันที่ 25 – 26 สิงหาคม 2564
นายสุรพล แก้วอินธิ พัฒนาการจังหวัดนครพนม พร้อมด้วย นายพัฒน์ธวัตร์ เอี่ยมสุข ผู้อำนวยการสำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยนครพนม ผู้อำนวยการกลุ่มงานส่งเสริมการพัฒนาชุมชน ทีมอาจารย์สังกัดมหาวิทยาลัยนครพนม นักวิชาการพัฒนาชุมชนจังหวัด เครือข่ายองค์ความรู้ KBO จังหวัดนครพนม และกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ ตำบลธาตุพนม อำเภอธาตุพนม โดยมี นางจารุวรรณ ไชยพงศ์ ประธานกลุ่มฯ ร่วมประกวดและเผยแพร่ผลการดำเนินงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge – Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564 ผ่านระบบออนไลน์ Zoom Cloud Meetings ณ ห้องประชุมสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดนครพนม ศาลากลางจังหวัดนครพนม (หลังใหม่) ชั้น 5
จังหวัดนครพนม ได้คัดเลือกผลิตภัณฑ์ “กาละแมข้าวฮางงอกไรซ์เบอร์รี่” ของกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ บ้านเลขที่ 3 หมู่ที่ 1 ตำบลธาตุพนม อำเภอธาตุพนม เข้าร่วมประกวดและเผยแพร่ผลการดำเนินงานเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge-Based OTOP : KBO) จังหวัดดีเด่น ประจำปี 2564 โดยกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ ได้รับความช่วยเหลือและสนับสนุนการพัฒนาพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน มีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและสามารถเพิ่มมูลค่า สร้างนวัตกรรมโดยคณะกรรมการเครือข่ายองค์ความรู้ KBO จังหวัดนครพนม
กระบวนการพัฒนาโดยคณะทำงานเครือข่ายองค์ความรู้ KBO ภาคีเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชน รวมทั้งผู้ประกอบการ OTOP เข้ารับการถ่ายทอดและขอคำแนะนำถึงสภาพปัญหาการการยึดอายุการเก็บรักษากาละแม จากรองศาสตราจารย์ ดร.กิตติชัย ไตรรัตนศิริชัย รักษาราชการแทนอธิการบดีมหาวิทยาลัยนครพนม ที่ได้รับกระแสพระราชดำรัส สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในครั้งพิธีพระราชทานปริญญาบัตรมหาวิทยาลัยนครพนม ประจำปีการศึกษา 2563 มีใจความตอนหนึ่งว่า “..กาละแมของจังหวัดนครพนมเป็นของอร่อยและขึ้นชื่อแต่เก็บได้ไม่นาน จะทำอย่างไรให้กาละแมสามารถจัดเก็บและมีอายุได้นานมากขึ้น..” ทรงมีพระราชกระแสรับสั่ง ฝากให้จังหวัดนครพนมและมหาวิทยาลัยนครพนมได้ไปช่วยกันศึกษาแนวทางแก้ปัญหานี้
จังหวัดนครพนม โดย สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัด จึงได้ร่วมมือกับ มหาวิทยาลัยนครพนม โดย ทีมนักวิจัย จากชุดแผนงานวิจัย “โครงการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากด้วยนวัตกรรม และการสร้างสรรค์ชุมชนพึ่งพาตนเอง ด้วยจัดทำแผนและประสานแผนพัฒนาหมู่บ้าน/ชุมชน ประสานสู่แผนพัฒนาพื้นที่ในระดับจังหวัด One Plan” มหาวิทยาลัยนครพนม ที่ได้รับทุนสนับสนุนการวิจัยจาก หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ ( บพท.) กระทรวง อุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ( อว.) โดย อาจารย์ ดร.คมศักดิ์ หารไชย ผู้อำนวยการแผนงานวิจัย ผศ.ดร.หทัยกาญจน์ กกแก้ว หัวหน้าโครงย่อยที่ 1 ผศ.ดร.ณัฐนันท์ เที่ยงธรรม หัวหน้าโครงการย่อยที่ 2 ผศ.ดร.กชกร เดชะคำภู หัวหน้าโครงการย่อยที่ 3 อาจารย์สมชัย วะชุม หัวหน้าโครงการย่อย ที่ 4 นางสาวอุษา ประชากุล และนางสาวณัชชา ปาพรม นักออกแบบผลิตภัณฑ์ จากมหาวิทยาลัยนครพนม ที่ร่วมเป็นที่ปรึกษา เครือข่ายองค์ความรู้ KBO ได้ร่วมต่อยอดงานวิจัยในโครงการฯ เพื่อแก้ไขปัญหา โดย ผศ.ดร.หทัยกาญจน์ กกแก้ว หัวหน้าโครงการย่อยที่ 1 อาจารย์ประจำสาขาเทคโนโลยีอาหาร คณะเกษตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนครพนม เป็นหัวหน้าโครงการ ได้รับทุนสนับสนุนการวิจัยฯ พัฒนาต่อยอดเพิ่มเติม จากมหาวิทยาลัยนครพนม ผ่าน “โครงการวิจัยการพัฒนาผงข้าวทนย่อยข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่และสมุนไพรที่มีฤทธิ์ในการต้านออกซิเดชันและจุลินทรีย์ต่อคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กาละแมในจังหวัดนครพนม” ซึ่งเป็นการวิจัยจากโจทย์ของเครือข่ายองค์ความรู้ KBO ซึ่งเป็นการ สร้าง นวัตกรรม และนวัตกรชุมชน ให้สามารถพัฒนาตนเอง และชุมชน นำผลงานวิจัยที่ได้ มาต่อยอดในงานวิจัยเพื่อการพัฒนากาละแม นครพนม
จากการวิจัยและพัฒนาสามารถแก้ปัญหาได้ โดยทำเป็นกาละแมโบราณเพื่อสุขภาพ และยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 60 วันในอุณหภูมิปกติ กลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณจึงนำผลที่ได้ มาสู่กระบวนการพัฒนาของกลุ่ม ดังนี้
1) ได้เปลี่ยนวัตถุดิบจากแป้งข้าวเหนียวเป็นผงข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่ ที่มีสารแอนไซไซยานิน (สีม่วง) และกาบา (Gamma aminobutyric acid) โดยซื้อผงข้าวกล้องงอกไรซ์เบอร์รี่จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตข้าวคุณภาพดีหนองนาด่อน อำเภอวังยาง จังหวัดนครพนม ลดปริมาณน้ำตาลด้วยสารทดแทนน้ำตาล ลดปริมาณกะทิด้วยสารทดแทนไขมัน แต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเอกลักษณ์มาตั้งแต่บรรพบุรุษ คือห่อด้วยใบตองที่ผ่านการรีดด้วยเตาถ่านโบราณแห้งสนิท ทำให้กาละแม มีกลิ่นหอมของใบตอง และรักษารสชาติไว้ได้คงที่ เหนียวนุ่ม หวาน มัน อร่อย
2) การบรรจุแบบสุญญากาศเพื่อป้องกันออกซิเจนและความชื้น แบ่งบรรจุซองย่อย ขนาดพอดีคำ รับประทานได้ง่าย และเพิ่มความสะดวกในการบริโภค สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 60 วัน ในอุณหภูมิปกติ มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา และความต้องการของตลาด สะดวกสบายในการเดินทางหรือขนส่ง ในส่วนของผู้อยู่ไกล้ก็สามารถเลือกซื้อแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นชะลอมไม้ไผ่ ที่สามารถหิ้วได้สะดวก สวยงาม
3) การต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายทั้งด้านรสชาติ สำหรับกลุ่มลูกค้าใหม่ ๆ ทุกเพศ ทุกวัย โดย เฉพาะในยุค Next normal โดยนำผงฟักทอง ของกลุ่มกระดิ่งทอง อ.บ้านแพง จ.นครพนม (กลุ่มเป้าหมาย KBO ปี 2564 ที่นำฟักทองของเกษตรการในพื้นถิ่นที่ล้นตลาด มาแปรรูปเป็นผงฟักทอง) มาเป็นส่วนผสมในการทำกาละแมเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านออกซิเดชัน (การหืน) และต้านจุลินทรีย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ และต่อยอดสู่การนำผงผงของพืชสมุนไพรอื่น ๆ ได้แก่ กระชายขาว ใบหม่อน มาเป็นส่วนผสมในการทำกาละแมเพื่อสุขภาพ ซึ่งซื้อผงกระชายขาว ผงใบหม่อน จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตสมุนไพรภูไท อำเภอเรณูนคร จังหวัดนครพนม (แปรรูปผงพืชสมุนไพร)
4) ขยายตลาดทุกช่องทาง ออฟไลน์ ออนไลน์ และขยายผลผลิตสู่กลุ่มเครือข่ายผู้ผลิตกาละแมในพื้นที่อำเภอธาตุพนม สร้างนวัตกรรม (สมาชิกกลุ่มตุ๊กตากาละแม) และแหล่งเรียนรู้ให้กับกลุ่มผู้ผลิตกาละแมในจังหวัดนครพนม และมีความพร้อมสถานที่ผลิตที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP มีความพร้อมในการขอรับรอง อย.สำหรับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นใหม่
นอกจากนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามโครงการส่งเสริมเครือข่ายองค์ความรู้ KBO (Knowledge-Based OTOP : KBO) ของกลุ่มตุ๊กตากาละแมโบราณ นอกจากจะทำให้เกิดกระบวนการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ในการปรับปรุงและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ ทำให้มีโอกาสทางการตลาดมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้แก่กลุ่มผู้ผลิต ผู้ประกอบการ และเป็นการเสริมสร้างเศรษฐกิจฐานรากในชุมชน ให้มีความเข้มแข็ง ต่อไป
ทั้งนี้ สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดนครพนม ได้ดำเนินการตามมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโควิด -19 (COVID-19) อย่างเคร่งครัด อาทิ การสวมหน้ากากอนามัย การล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ และการเว้นระยะห่างตามมาตรการควบคุมการแพร่ของโรคติดต่ออันตรายในท้องที่จังหวัดนครพนม
#WorldSoilDay
#GlobalSoilPartnership
#UNFAO
#กรมการพัฒนาชุมชน
#CDD
#SEPtoSDGs
#SDGforAll@Kmitl
นครพนม : เมืองแห่งความสุข
เศรษฐกิจฐานรากมั่นคงและชุมชนพึ่งตนเองได้ ภายในปี 2565
Change for Good